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傳小籠包摻食用明膠代替肉皮凍

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[事件] 作者 :BYB.cn 日期:2012-4-13 08:08
【分頁導(dǎo)航】

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  在餐館里,顧客想獲知食品的成分就較為困難,沒有餐館會(huì)承認(rèn)用到這些食品添加劑。

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  明膠是公認(rèn)比較安全的食品添加劑 但使用食品添加劑須標(biāo)明

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  南京市質(zhì)檢院食品檢驗(yàn)室的專家告訴記者,明膠是由煮過的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱制成的。它屬于食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)中允許的物質(zhì),關(guān)于使用量的限額,GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中,表A.2《可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》第40項(xiàng)為“明膠”。這也就是說,國家在允許明膠在食品中添加使用的同時(shí),并未明確其具體的安全使用量,可按生產(chǎn)需要使用。不過,后面附加了一張表,巴氏殺菌乳、原糧、生鮮肉、新鮮蔬菜等都不能使用明膠。

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  專家說,雖然明膠是公認(rèn)比較安全的食品添加劑,但按照國家公布《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)注。明膠也不例外,只要食品中用到,無論是小籠包,還是火腿腸,都應(yīng)該標(biāo)注出來,向消費(fèi)者明示。否則,銷售者就侵犯消費(fèi)者的知情權(quán),也違法了國家的相關(guān)規(guī)定。

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