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　【byb.cn】?(摘自：人民網(wǎng))曾幾何時(shí)，流連于各色餐廳的人群，拎著快餐盒出入寫字樓的年輕白領(lǐng)，大行其道的方便面、速凍水餃等食品……幾乎成了現(xiàn)代社會(huì)餐飲消費(fèi)的寫照。

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　　隨著食品安全引發(fā)全社會(huì)高度關(guān)注，以及高脂肪、高熱量飲食帶來的健康問題，越來越多的人重新回到廚房，自己動(dòng)手做起了“私房菜”。在自家廚房，他們不僅找到失去的味道，也找到了安全、健康。

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　　家住天津的老金是個(gè)媒體人，十幾年來，他總是堅(jiān)持下廚做飯，盡量不出去吃，除非特別忙的時(shí)候才偶爾下館子：“倒不是為了省錢，關(guān)鍵是自己做飯，選什么食材、放什么調(diào)料都清清楚楚，吃著放心?！?/p>

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　　“像牛上腦，我每次都是一大早去回民店買，因?yàn)槟抢锏呐?、羊肉是早晨剛剛屠宰后現(xiàn)場切割的，最新鮮?！崩辖鹬钢约覐N房里的食材介紹，“還有這些海蝦，都是早市上漁民直接拉來賣的，買回來簡單處理一下放到空瓶子里，再灌上一點(diǎn)兒水，擰緊瓶蓋放到冰箱里冷凍，吃的時(shí)候拿出來解凍，不管是燒著吃還是包餃子，口感都很好，夏天可以多買一些，放到冬天一樣很新鮮?！?/p>

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　　老金說：“因?yàn)楣ぷ髟颍^去總在外面吃飯。可是后來越吃越發(fā)現(xiàn)不管在哪兒，每道菜的味道總是千篇一律，除了油大就是口重，有時(shí)吃完胃還不舒服?！焙髞?，老金認(rèn)識了一些開餐廳的朋友，才發(fā)現(xiàn)做餐飲講究的是效率，不可能用心費(fèi)時(shí)地去精雕細(xì)琢每一道菜：“客人等不及，餐館也賠不起，所以雞精、嫩肉粉、烹調(diào)好的半成品全用上了，大火猛炒，油都是直接用大勺舀的。上菜是快了，味道和健康卻沒了?！?/p>

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　　老金以自己最拿手的“干燒帶魚”舉例：“真正的干燒帶魚，先把裹好面的新鮮魚塊放在溫油里慢慢炸。一鍋油最多炸五六塊魚就必須換，否則后面炸出來的魚就會(huì)有異味兒。而且炸好的魚塊必須趁熱開始干燒，還要把姜切成細(xì)小的‘姜米’用來熗鍋燒汁。但有的餐館提前把好幾斤魚塊一股腦地倒油鍋里炸熟，撈出來備用，姜也只切成姜片就熗鍋，然后就猛倒醋和醬油。等端上來時(shí)，不光沒有入味兒，連魚肉都腥了。”

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　　老金說：“自己在家給兒子做飯，沒有時(shí)間壓力，可以慢工出細(xì)活;更不可能用劣質(zhì)調(diào)料、用不新鮮的肉、菜。”兒子上高三時(shí)，老金常買只現(xiàn)宰的活雞，用半天的時(shí)間燉一鍋雞湯，除了蔥、姜、大料外，不放任何其他作料。燉好的雞肉清香撲鼻，晾涼了可以直接做涼菜，高湯可拌著自己剁的豬肉餡包餛飩，凍好之后用來給兒子做早飯?！皟鹤由狭舜髮W(xué)，還時(shí)常帶家里做的菜回宿舍，和室友一起分享，大家?guī)卓曜泳统怨饬??！闭f起自己的手藝，老金很是自豪。

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　　和老金有相同想法的人并非少數(shù)，網(wǎng)上越來越多的美食博客就是佐證，大家紛紛“曬”出自家“私房菜譜”，互相交流，共商廚藝。知名美食博客“潘潘貓”的博主就在博客首頁上寫道：“烹飪對我來說不是負(fù)擔(dān)而是愛好?！?/p>

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　　“無所不能”的廚房小電器，成了年輕人下廚的好幫手

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　　點(diǎn)開淘寶網(wǎng)，不難發(fā)現(xiàn)豆?jié){機(jī)、電烤箱、榨汁機(jī)等廚房小電器在熱銷榜上占據(jù)了顯眼位置。在一家留學(xué)生網(wǎng)站上，電飯煲、帶烤箱功能的微波爐和榨汁機(jī)被列為中國留學(xué)生必備的三種小家電。而在很多人氣頗旺的美食博客上，都可以看到熱心博主推薦的家用烤箱、面包機(jī)等信息。

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　　記者在一些家電賣場了解到，這些年，電烤箱、酸奶機(jī)等廚用小家電的銷售情況一直看漲。而正是這些小家電的出現(xiàn)，讓烤面包、磨豆?jié){等以前看來家庭廚房不可能完成的事情變?yōu)楹唵蔚牟僮鞒绦?，也讓很多在快?jié)奏生活中的人們特別是年輕人找到了既省時(shí)又健康的美食捷徑。

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　　北京的郭穎在一家證券公司工作，每天的生活緊張而忙碌，加班是常事。即便如此，郭穎還是會(huì)爭取為自己準(zhǔn)備一些健康綠色的食品?！岸嗵澯袕N房小家電，能幫著自己做一些喜歡的食品，否則天天吃盒飯，身體出問題是早晚的事兒?！?/p>

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　　每天早晨起床后，郭穎把頭一天晚上泡好的黃豆放進(jìn)豆?jié){機(jī)自動(dòng)打成豆?jié){，剩下的豆渣放進(jìn)冰箱里，晚上回來用它們和面，然后用電烤箱烤制面包或者豆渣餅?！岸乖旧頎I養(yǎng)豐富，粗纖維還有利于減肥，這樣吃既健康還不浪費(fèi)?！惫f拿著一塊豆渣餅請記者品嘗，清香的味道很是可口。

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　　下班回家，郭穎會(huì)用酸奶機(jī)做一杯自己愛喝的酸奶，然后再榨一杯蔬果汁。有時(shí)，郭穎也用電飯煲燉一鍋新鮮的排骨湯，“我從來不用濃縮湯料和雞精?！惫f說，“除了中午沒辦法只能在單位吃快餐，其余兩餐都是自己親手做?！彼€打算采購一套專用的豆芽機(jī)用來發(fā)豆芽和青蒜苗，“自給自足”。