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??? 　北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)部主任洪忠新認為，要春節(jié)飲食健康，須做到以下十種搭配：

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　??? （1）粗細搭配：過節(jié)了，主食主要以細糧為主，其實要在飲食中注意選用一些粗糧，如小米、全麥、燕麥、面包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、便秘等，而且還有助于減肥。

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　??? （2）干稀搭配：干的食物與稀的食物搭配食用。當歸生姜羊肉湯有益冬季進補;赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕;黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥）等均為干稀搭配的典型代表。

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　??? （3）酸堿搭配：呈酸性食品主要是指肉類，酸性物質(zhì)附著血管壁易致動脈粥樣硬化，還可使人的免疫力下降;呈堿性食品主要是蔬菜（如：黃瓜、蘿卜、菠菜、海帶、西紅柿等）水果（如：葡萄、草莓、柿子等）類。

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　??? （4）主副食搭配：飲食中應將主食和副食統(tǒng)一起來。早餐單純飲用牛奶，不如飲牛奶的同時，加用面包，如再飲用一杯果汁或蔬菜汁效果更佳。

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??? ?。?）顏色搭配：食物一般分為五種顏色，如：白色—米面、牛奶等;紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等;綠色—綠色蔬菜、綠茶等;黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等;黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿卜等。

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　??? （6）葷素搭配。

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　??? （7）生熟搭配：吃瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。

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　??? （8）皮肉搭配：連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。

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　??? （9）性味搭配：食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼，五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之”。

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　??? (10)烹調(diào)方法搭配：單一的烹調(diào)方法，如紅燒，容易引起肥胖。在烹調(diào)時，應該蒸、燉、紅燒、炒、汆、炸、涮搭配進行。

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