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　　專家回應：我國農(nóng)藥殘留合格率很高，農(nóng)藥殘留可以通過流水沖洗去除

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　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究中心副主任錢永忠曾表示：影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的主要是兩個方面，一個是蔬菜中的殘留農(nóng)藥超標，另外一個是違規(guī)使用添加劑。由此可以看出，農(nóng)藥殘留是影響食品安全的重要因素之一。

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　　影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時機。據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學園藝學院的齊紅巖教授在接受當?shù)孛襟w采訪時介紹，一般作物都可以通過新陳代謝作用對噴施的農(nóng)藥進行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時就沒有那么大的農(nóng)藥殘留了。

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　　此外，農(nóng)藥類型和采收方式對農(nóng)藥殘留也有影響。農(nóng)藥一般分為殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、殺鼠劑等類型。其中殺蟲劑對人影響最大。在采收方式上，像白菜、蘿卜、甘藍等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對少一些，而像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大。

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　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的測評，2010年我國蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽

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　　檢合格率分別達到96.8%、99.6%和96.7%。中國工程院院士陳君石在其博客中介紹，我們國家的政府部門對蔬菜里的農(nóng)藥殘留是有很嚴格的、很有規(guī)律性的堅持，還不僅僅停留在市場抽檢，有檢測數(shù)據(jù)來說明我們代表性的蔬菜農(nóng)藥殘留狀況是什么樣的?！八栽谶@種情況之下，有一小部分的蔬菜農(nóng)藥殘留超過國家允許標準，我覺得這不是短時間就可以解決的?！痹陉惥磥?，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)需要調(diào)整，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要有良好的規(guī)范。

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　　對于普通居民如何減少農(nóng)藥殘留帶來的危害，陳君石介紹，最簡單的辦法就是用流水，小小的流水，把蔬菜放在流水下用手用機械的辦法來洗一洗。因為蔬菜農(nóng)藥都是留在蔬菜的表面，這種用機械的辦法都是可以去掉的，也許有少量的滲透到里面去了，但我們的蔬菜一般是要加熱的，即便是生吃，能夠進到黃瓜、番茄里的農(nóng)藥殘留比例還是很少數(shù)的。(記者 姜晨怡)

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