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    【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）烹飪后，平底鍋內(nèi)會(huì)殘留油污，立刻沖水可以聽(tīng)到滋啦聲，很多人覺(jué)得這樣可以讓油污沖洗得更干凈，事實(shí)上，這樣只會(huì)縮短平底鍋的使用壽命。

　　呂文開(kāi) 編譯

　　《生命時(shí)報(bào)》 2023-02-24 第1682期 第6版

　　據(jù)日本“FNN”網(wǎng)站介紹，在烹飪過(guò)程中，平底鍋加熱后鍋底中間部位受熱膨脹，快速冷卻后會(huì)收縮，容易損壞其表面的氟樹脂涂料，發(fā)生剝落。氟樹脂涂料受損后，很容易炒菜時(shí)出現(xiàn)焦糊粘鍋。不僅平底鍋，鐵鍋使用后也不建議立即用冷水沖洗，因其耐熱性強(qiáng)，鍋燒熱后加冷水會(huì)產(chǎn)生大量的高溫蒸汽，容易引發(fā)鍋體變形。

　　日本生活專家建議，待平底鍋充分冷卻后再清洗，并使用柔軟的海綿和中性洗滌劑。若不想等待，為避免驟冷，可以用溫水沖洗。注意如果鍋具把手為木制的，不建議使用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗，否則會(huì)被腐蝕。

　　想要延長(zhǎng)平底鍋的使用壽命，還要做好以下幾點(diǎn)：

　　1.不要長(zhǎng)時(shí)間盛放菜肴。氟樹脂涂料中存在肉眼看不到的小孔，長(zhǎng)時(shí)間盛放烹調(diào)好的食物，鹽等成分會(huì)慢慢滲入，損壞特殊工藝。保存時(shí)間以一晚上為限。

　　2.每次炒菜時(shí)應(yīng)冷鍋放油，以抑制急劇的溫度變化。

　　3.不要讓鍋升溫過(guò)快，建議使用中小火烹飪。

　　4.避免使用尖銳鍋鏟損壞鍋體的表面，應(yīng)使用木制或耐熱的樹脂鍋鏟。