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　　說到這里，大家都能想到，為什么常下館子的人當中，高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多。除了飲食內容本身不合理之外，反復使用的炒菜油也是一個重要的危險因素。在下館子的時候，建議更多地點那些燉煮菜、清蒸菜、涼拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以盡量減少這種風險。

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　　另一方面，在家烹調的時候，千萬不要像“天天飲食”之類美食節(jié)目當中所教授的那樣，按大廚的方式給菜過油。咱們在家吃飯，不要老想著做成餐館里的味道口感。在家吃，就吃個清淡、安全、舒服、營養(yǎng)。如果把家庭廚房變成餐館做法，天天吃炸鍋油，天天大魚大肉脂肪過剩，豈不是害了全家人。